星期一 26/05/2020 下午天阴
♥️蜜汁叉烧食谱♥️
♥️ 材料：
五花肉/ 中嘴肉/夹心肉：800 至1kg （去皮，洗干净，沥干备用）
♥️ 腌制料：
叉烧酱：一包
蜜糖：1大匙
砂糖：100g （如果不喜欢太甜的可以减少糖分）
耗油：1大匙
生抽：1大匙
黑酱油：适量
绍兴酒：1大匙
五香粉：1/2 小匙（如果不喜欢太浓的五香粉味道，可以减少）
食用红色素：适量（随意，可以选择不放）
♥️ 做法：
1）用刀背在肉上打横和打直的拍松。
2）将所有的腌制料搅拌均匀至糖完全熔化，然后把肉加入搅拌均匀，腌制几个小时或过夜。
3）预热烤炉200度， 把肉放在铁架上（烤架），烤15分钟后取出，把肉反向另一面让其烤至均匀，然后再涂上少许腌制的酱料，再放回烤炉再烤15至20分钟或至熟便可取出。
4）把剩下的腌制料煮至浓，淋在已经切好的叉烧上便可以了。
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♥️ 温馨提示：
1）用刀背在肉上打松是一惯的手法，如果嫌麻烦可以省去。
2）建议采用有肥肉的猪肉，因为在烤的时候，肥肉烤出的油不但可以更好吃，也可以让烤出来的肉不会那么硬和干。
3）可以选择五花肉，中嘴肉，夹心肉或其他代肥肉的都可以。
4）烤时候中断把叉烧取出，淋上少许的腌制料，主要是让其肉在烤后不会有硬的感觉，可以选择15分钟拿出来一次。但如果觉得麻烦是可以省去这个步骤。其实如果用带有肥肉的猪肉来烤，烤的时候把猪油逼出，也会让整块猪肉粘满油质，也可以减少肉质硬，但如果可以加上这动作（淋上少许腌制料），真的很棒！为了烤得更加均匀，反过另一边再淋上少许腌制料，继续再放入烤。研制料只需要粘上少许让肉质不干便可以了，无需太多。
5）烤的时间总算大概是20分钟至40分钟左右，似烤炉的热度。一般上不会很大块的肉，15分钟至20分钟肉是已经熟了的。继续再烤是让叉烧更加的香浓，而且烤得有点焦是很美味的，但不健康。 这似个人的要求而定。叉烧旁边有点焦，吃起来肉质真的好香好吃，但要注意烤太久也会让叉烧变得干而硬。但有的人就喜欢吃这样的叉烧。
6）把肉腌制过夜比较入味好吃哦。
7）在烤肉时，把 Aluminium foil paper 放在烤炉里，肉在烤的时候会滴出来很多油和腌制料，烤好后把 aluminium foil paper 取出丢了便可，不会把烤炉弄得难以清洗。
8）猪肉需要去皮。
9）用上下火来烤，放在烤架上。当然也可以用其他方式来烤，比如吊着烤，烤盘等，只是时间上和口感稍微不一样。
#StayAtHome
#DudukDiRumah
#待在家勤洗手
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猪女皇
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